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一个-海蜒是最小的海产品-尚义新闻

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許多事,連人都想不明白,何況身細頭腦小的海蜒!

每年的四到九月,尤其是五六月間,海蜒集群似地洄遊到舟山海域,產卵,索餌。魚汛一到,夜晚下的一對對漁船便點亮漁燈,犁開黑色的波浪,開往桁地。海泛着黑幽幽的浪濤,靜默似的。一到桁地,網船老大即指揮漁民將網具放下船舷。另一艘叫做偎船的隨之拉起網綱,徐徐駛離網船。兩船之間的距離漸漸擴大。魚網的網綱就浮在海面,在兩船之間如弓一般的張着。網綱上的燈火一盞盞的亮堂起來,像一道綴着閃耀璀璨光芒的弧線,在黑色的洋麵上顯眼奪目。

也因為易腐,回港后,漁民們馬上把已滲透鹽分的海蜒煮熟、晾曬。

因為易腐,漁民們在捕撈上海蜒后,就將裝在桶里的鹽撒向還在蹦跳的海蜒身上,一層又一層的。

因為海蜒的鮮味濃郁,便可與許多菜肴搭配。海蜒炒夜開花,海蜒紫菜湯,海蜒炒蛋,海蜒炒花生米,魚香的滋味皆會在嘴裏融化開來。記得過去家裡沒下酒的菜時,便拿出一小碟的海蜒,直接當作下酒菜,也吃得有滋有味。甚至沒過飯的菜時,只光溜溜的拿些海蜒沖泡成清湯,融和點豬油,一樣的透鮮。

光照,如一座巨大的磁場,是一種深深的誘惑,明媚地吸引着海蜒。

復達(在島嶼上寫作,第六屆冰心散文獎獲得者)

名貴的海蜒雖常常只能成為菜肴中的配角,卻錦上添花般的大放異彩。

撲火的飛蛾!這話非常形象。飛蛾,海蜒,一個在地上,一個在海里,一個為著火種,一個為著光照,一樣地為著自己所鍾情的理想,群而赴之。儘管最終被火焚燒,被網兜住,但是它們依舊勇往直前,無怨無悔。

海蜒被大量的捕撈上來,是因為它喜歡光亮。它就弄不明白為何如此。見到光亮,它的感覺就敏銳起來,大腦立時處於興奮狀態似的,抑制不住地朝着光照的地方群游。這一特性,就導致海蜒的灰飛煙滅。

海蜒見到了這般的光照,會莫名興奮,就欣欣然地、不一而同地朝着發光之處遊動。在光照之下,它們邊擁簇,邊嬉戲,一派無憂無慮似的。想不到沒過多久,燈光漸漸移動,範圍越來越小。船上的漁民早已提着竹篙,將網綱拉上船舷。然後,一起使勁,邊拉,邊在嘴裏發出「嗨作——嗨作」的吼響,把沉甸甸的網袋拉了上來。數以萬計的海蜒在艙舨上閃着光亮,活蹦亂跳,堆成了小山樣的。對這般捕撈海蜒的情景,曾有詩曰:「不用瞎撈不用鉤,生成半寸狎浮漚。燈光射處丁沽集,取盡魚兒萬萬頭。」

看那眯眼海蜒,只有火柴梗般細小,一兩厘米,黃白色,僅頭部有一個小黑點,算作眼睛,絲毫看不出是不是張開着。這般的模樣,活脫像還在母親肚腹里的胎兒,哪有魚的形狀?島上的人就稱之為「眯眼海蜒」,意指海蜒的眼睛還未張開;或者叫做「細梗」,形容其一根根的非常細小,卻偏偏價格最貴。

當眯眼海蜒稍作長大,成為「中梗」,再往後,叫做「粗海蜒」時,其肉質硬澀、粗糙,風味與眯眼海蜒相比,就有霄壤之別,價格自是更低。

最有名的自是首推冬瓜海蜒湯。別看這冬瓜配海蜒製成的湯很普通,卻名頭大得很呢。百多年前,這湯就在舟山群島流行,已享有盛名。清道光時的舟山詩人曹偉皆曾專門賦詩讚頌過,認為此湯比蘇東坡推崇的名菜鱉裙羹更為清口美味:「波平風靜火光明,海蜒齊來傍火行。若共冬瓜同煮食,清于坡老鱉裙羹。」雖說海蜒不及鱉裙邊——水八珍之一的名貴,卻由於海中所產,更兼古時條件所限不易捕得,若能吃到,也算幸事一件。在寧波等地,也流傳「海蜒冬瓜湯,勝於鱉裙羹」之說。可見,冬瓜海蜒湯的魅力很是誘惑人。

曾聽一位喜愛海釣的朋友告訴我,在海蜒漁汛時,他多次與人于夜色中駕船出海。待到達桁地,一人提汽燈晃動,彷彿在召喚海蜒。沒多久,成群結隊的海蜒游向船隻。一人拿着長柄網兜,隨手可取。海蜒像是絲毫未感到燈光的誘捕,更未感到厄運的降臨,還是源源不斷地向燈光湧來,讓人想起撲火的飛蛾。

可憐尚未長成的海蜒已被捕撈上來。

海蜒有這麼多的不明白,也就只能稀里糊塗地被捕撈上來,成為人們口中風味獨特的美食。

明末清初時寧波的史學家全祖望就有詩讚曰:「一瓶蟹甲純黃醬,千箸魚頭細海蜒。」蟹醬中泛着滿是橙紅的蟹黃,乃蟹醬的上品,過去是,現在更如此——已好多年未見這樣的蟹醬了。而眯眼海蜒能與這般鮮美的蟹醬相提並論,足見它的名貴。

海蜒就想不明白,何以不待它長成再捕食,卻總是在它連魚的形狀還未成形,連眼睛也還未張開,就被捕撈,晾乾而食,且越小人們越吃得美滋滋的。

嘗過海蜒味道的人沒一個不說它咸香美鮮。擁有這種咸香美鮮的,大多是一種「眯眼海蜒」。

海蜒是最小的海產品,最大也只十厘米左右。人們大多喜吃生長較大的海鮮,比如大黃魚、鯧魚、帶魚、鰳魚、小黃魚、銅盆魚、鮸魚等,無不以大的為喜好,越大,價越高,味也越鮮美吧。唯獨海蜒,人們最喜食小的。

眯眼海蜒因為量少,且質地乾燥,色澤明黃,外觀整齊,味鮮香濃,鹹淡適口,就成為海中之珍品,人皆愛之。

海蜒還有一點想不明白的是,為何容易腐爛?是不是因為易腐而特別鮮美?

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